Le métier de chef de rang est lié au monde de la cuisine. Sous l'autorité hiérarchique du maître d'hôtel, son travail consiste à encadrer des serveurs ou des commis de cuisine. Il est ainsi responsable d'un groupe de tables dans un restaurant.
Ses principales tâches sont les suivantes : mettre en place des tables, vérifier l'état et la propreté de la vaisselle et des couverts, accueillir la clientèle, prendre les commandes, expliquer les plats, maîtriser les différentes techniques en cuisine (présentation, découpage, flambage…), vérifier que rien ne manque au bon déroulement des différents services, encadrer le personnel, l'encaissement, débarrasser les tables…
Le chef de rang doit très bien connaître les règles et techniques du service et de la présentation et avoir une parfaite connaissance des différents plats et vins présentés. Il doit avoir des compétences en matière de management et avoir une excellente présentation. Ce métier exige une certaine résistance physique du fait d'horaires décalés et une bonne gestion du stress. Il faut également avoir le sens de l'accueil, de la courtoisie et de la réserve. Souvent, il est demandé que le chef de rang maîtrise une langue étrangère.
Plusieurs formations sont possibles pour devenir chef de rang : BTS hôtellerie-restauration, bac professionnel services et commercialisation ou bac technologique hôtellerie, CAP ou BEP restauration. Souvent, un chef de rang est titulaire d'un CAP ou d'un bac pro et fort de plusieurs années d'expérience notamment au sein d'établissements prestigieux. L'apprentissage constitue la voie la plus fréquemment utilisée pour accéder au poste de chef de rang.
Le salaire varie entre 1 500 € et 2 500 € brut/mois. Après une expérience en qualité de chef de rang, il est possible de devenir maître d'hôtel.
Notice : Lettre de motivation de chef de rang
Le secteur de la restauration est souvent en recherche de personnel. Toutefois, le candidat au poste de chef de rang doit, aux termes de sa lettre de motivation, démontrer sa détermination, son goût pour la restauration, sa résistance physique et son sens de l'organisation et de l'accueil.
La lettre doit être exempte de fautes d'orthographe et de syntaxe. Elle doit être assez succincte et ne pas développer toutes les expériences professionnelles, ce rôle appartenant au curriculum vitae. Ainsi, même si le candidat a de nombreuses expériences à relater, la lettre de motivation ne doit pas excéder une page. L'important est de mentionner les diplômes, les expériences de façon brève et ses qualités, notamment, en matière linguistique.
Il faut soigner la forme de la lettre de motivation afin de refléter sa détermination, sa rigueur et sa bonne présentation. De plus, la lettre doit être personnelle : l'employeur restaurateur doit comprendre que le candidat est intéressé par la profession de chef de rang mais également par son établissement.
Il est souvent intéressant de transmettre sa lettre de motivation et son curriculum vitae en mains propres.
Modèle de lettre
[Madame/Monsieur]
[nom
et prénom]
[Adresse
postale]
[Nom
du restaurant]
[Adresse
postale]
Le
[date]
À
[lieu],
Objet : Candidature à un poste de
chef de rang
[Madame/Monsieur],
Souhaitant
vivement intégrer votre restaurant de renom, j'ai l'honneur de
vous proposer ma candidature comme chef de rang.
Titulaire d'un
[intitulé du diplôme], j'ai
acquis les différentes techniques du métier au sein de
plusieurs restaurants en qualité de commis de cuisine, de
[serveur/serveuse] puis de chef de rang
au sein du restaurant [nom du restaurant]
pendant [x] années. J'ai ainsi
assuré(e) la mise en place des
tables, managé une équipe de plusieurs commis,
accueilli une clientèle française et étrangère.
Dynamique,
courtois(e) et volontaire, je recherche
un poste de chef de rang afin de parfaire mon expérience dans
un établissement réputé.
Disponible
immédiatement, je reste à votre disposition pour un
entretien afin de vous démontrer ma réelle motivation
et de vous présenter mon parcours.
Je vous prie
d'agréer, [Madame/Monsieur],
l'expression de mes salutations distinguées.
[Signature]
Lettre de motivation de chef de rang en PDF
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